• QQ空间
  • 收藏

秋日蟹肥│再读《红楼梦》,发现蟹不仅美味还能养生

| 2020-07-29


在吃蟹的时节、方法以及配套的娱乐活动一样都马虎不得。比如在《红楼梦》中,就有不少有关吃蟹的记载。


《红楼梦》三十七回已是农历八月二十,时值金秋,江南一带五谷丰登,螃蟹也正是肥美。所以当史湘云踌躇着如何做东请客时,宝钗便提议“这个我已经有个主意。我们当铺里有个伙计,他家田上出的很好的肥螃蟹,前儿送了几斤来。现在这里的人,从老太太起连上园里的人,有多一半都是爱吃螃蟹的。前日姨娘还说要请老太太在园里赏桂花吃螃蟹”。于是就有了第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏》,湘云与宝钗于藕香榭大设螃蟹宴,邀贾府众人赏花、赋诗。


大观园里的公子小姐们虽然衣来伸手饭来张口,但是在吃蟹这件事儿上,不但讲究极多,而且必须要“自己动手”了。贾府的螃蟹宴正值金秋九月螃蟹肥美之时,这还不行,吃还就要捡着团脐的吃:“众人见平儿来了,都说:‘你们奶奶作什么呢,怎么不来了?’平儿笑道:‘他哪里得空儿来。因为说没有好生吃得,又不得来,所以叫我来问还有没有,叫我要几个拿了家去吃罢。’湘云道:‘有,多着呢。’忙令人拿了十个极大的。平儿道:‘多拿几个团脐的。’”


当凤姐剥好了蟹肉,让给薛姨妈吃,薛姨妈反倒拒绝,“我自己掰着吃香甜,不用人让。”这与明末清初戏曲家李渔的见解简直是“英雄所见略同”:“凡食他物,皆可人任其劳,我享其逸,吃螃蟹却不可,旋剥旋食则有味,人剥我食,则不仅味同嚼蜡,且似不成其为螃蟹。”


如果仔细读《红楼梦》中吃蟹的章节,会发现曹雪芹不但是个美食家,还很会养生,“如何健康地吃螃蟹”简直可以来一期养生节目了。比如,众人坐定后,凤姐便吩咐下人:“螃蟹不可多拿来,仍旧放在蒸笼里,拿十个来,吃了再拿。”


图/视频截图



再有一个就是吃螃蟹需要配上姜、醋,喝热酒:鸳鸯笑着忙斟了一杯酒,送至凤姐唇边,凤姐一扬脖子吃了。平儿早剔了一壳黄子送来,凤姐道:“多倒些姜醋。”宝钗在《螃蟹咏》中就有“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”


图/视频截图



螃蟹如果吃的不适,喝点烧酒就可以缓解。书中说道,黛玉身子弱,“吃了一点子螃蟹,觉得心口微微的疼,须得热热的喝口烧酒”。黛玉不喜黄酒,宝玉便赶紧命丫鬟将那合欢花浸的酒烫一壶来给黛玉喝。


就连吃完螃蟹之后如何去除腥气,曹雪芹都想好了:王熙凤在蟹宴刚开始,便“又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来,预备洗手。”时代发展,现在我们已经不需要这么繁琐,新鲜柠檬、少许白醋或牙膏也都能很好地去除腥味。


新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校对 王心

2020-09-19
养生 泡汤5分钟,续航2小时。都江堰这家温泉满足你对养生的所有幻想~
遇见都江堰ID: yujiandjy 好山好水好空气……在大美都江堰,遇见一切美好~~ 接受了几日的温暖之后 又即将迎来嗖嗖降温了, 越来越冷的天气, 除了吃羊... <详情>
2020-09-19
养生 赵薇《中餐厅》自制养生补气浓汤 赵薇做的汤好喝吗
  如果你没有看过《中餐厅》,那你一定out了,毕竟现在网上由节目掀起的“一秒get同款菜品”的热潮就一浪更比一浪高。不仅星厨张亮给大家... <详情>
2020-09-19
养生 这可能是个假的CES “喝茶+养生” 汽车厂商都干了些什么!
    两周前,号称“世界第一围棋手”的柯洁在与AlphaGo(阿法狗)的对战中败下阵来,人类再一次的败给了AI(人工智能),名噪一时的阿法... <详情>
2020-09-19
养生 民生银行镇江支行成功举办首届养生节暨私银客户回馈活动
冬季不藏,春夏不长。在这入冬季节,在感恩节当天,镇江支行邀请了将近40名高净值客户,举办了民生银行镇江支行首届养生节暨私银客户回馈活动。 活动开始,镇江支行副行... <详情>
2020-09-12
养生 晨起养生:女人一定要做这4件事
  女人保健并不是有特定的时间,其实日常生活中都可以进行保健护理。尤其是早晨,都说一天之计在于晨,早上做好保健养生,可以振奋一天的精神。那么都需要做哪些? ... <详情>
2020-09-12
养生 孕妈3款清明养生靓汤推荐
 随着清明的到来,春季的脚步渐渐远去,夏季离我们也越来越近了。因为春季天气的多变,皮肤总会变得很干燥。母婴健康专家告诉我们,在清明节气,孕妈常喝4种汤... <详情>